Katia Lemus Barajas
Para hacer frente a la inflación, los agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Querétaro valoran un aumento de hasta el 15 por ciento en los precios de la carta, reconoció Garabed Narinian Valenzuela, presidente de ese organismo empresarial.
“Podrían aumentar 15 por ciento los precios de la carta, pero es decisión de cada restaurante, cada uno toma las decisiones de sus costos, pero calculo que es lo que se aumentará no nos vamos a ir a los 30 ni a los 20 por ciento, pero si se va a tener que aumentar, no sé si ya algunos lo están haciendo, peros si vamos a tener que llegar a ese punto para hacer frente a la inflación”.
Enfatizó que al sector restaurantero le está “pegando” mucho la inflación como a cualquier hogar de México.
“Imagínate a gran escala en los restaurantes, estamos tratando de aguantar lo más que se pueda, pero hay algunos restaurantes que pueden aguantar un poco, pero también hay otros que ya están aumentando sus cartas porque es insostenible, pues estamos hablando de porcentajes de incrementos muy altos en los alimentos, principalmente en la carne, pollo y pescado”.
Señaló que tenían la esperanza que con el incremento que hubo en enero, después de dos años sin incrementar, pudieran sobrellevarla, pero ahorita se está complicando mucho la situación.
“En esta situación se encuentran los restaurantes grandes y pequeños, habrá quien sí pueda soportarlo y otros que no, independientemente el tamaño, los costos al final es lo mismo para uno que para otro y sus gastos y ventas son proporcional; todos los restaurantes me han manifestado preocupación por los incrementos porque nos golpea directamente a nuestros costos y lo que menos queremos es afectar al comensal”.
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