Katia Lemus Barajas
Los empresarios restauranteros agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), podrían aumentar de nueva cuenta el precio en las cartas debido a la inflación, adelantó Garabet Narinian Valenzuela, presidente de ese organismo empresarial.
“Por lo general solo se realiza un aumento al año y casi siempre es al inicio del año, pero, ahorita, con lo de la inflación, sí nos está pegando bastante”.
Esto, luego de que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) informó que el incremento general de precios subió en junio al 7.99 por ciento con lo que la inflación general en México registró su nivel más alto desde enero de 2001, cuando alcanzó una variación de 8.11 por ciento.
Narinian Valenzuela enfatizó que la inflación ha crecido a tal grado, que ha orillado a los negocios a realizar un segundo incremento de costos de sus productos en un solo año, pues en su historia, jamás habían registrado dos alzas en un mismo periodo.
Recordó que en enero se hizo el primer incremento en las cartas de un 8 por ciento derivado de la fortaleza que se tuvo que dar en los negocios durante la pandemia por COVID-19; pues en dos años, no habían modificado sus cartas.
“En enero si hubo un aumento en las cartas, porque no habíamos subido precios en dos años, para no afectar a los comensales. En enero sí hubo un incremento aproximado entre un 8 y u 10 por ciento”.
Destacó que derivado de la situación, los más de 400 negocios adheridos a la cámara realizan estudios y elaboran estrategias para sopesar los estragos de la inflación.
“Ahorita algunos están revisando sus cartas, para ver qué tanto tienen que aumentar. Yo creo que todos, en nuestras cartas, estamos viendo que la inflación está pegando. Están en ese estudio casi todos los restaurantes buscando hasta mejores formas de trabajo, para tratar de no subir los precios en una forma en la que no afectemos a los comensales”.
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