La Secretaría de Cultura del estado anunció la Cena Patrimonio 2025, un evento gastronómico que se realizará el 21 de agosto en la Hacienda Jofre, con el objetivo de rendir homenaje y fortalecer la cocina queretana, declarada Patrimonio Cultural Intangible en 2012.
La titular de la dependencia, Ana Paola López Birlain, explicó que la cena reunirá a cocineras tradicionales, chefs, restaurantes y especialistas certificados, bajo la coordinación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana. Subrayó que la gastronomía es un elemento de identidad y cohesión social, y reconoció el trabajo de las cocineras tradicionales que mantienen vivas las recetas y técnicas heredadas.
La secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, Mariana Ortiz Cabrera, destacó que la profesionalización de las cocineras tradicionales es clave para impulsar el turismo gastronómico, mientras que la fundadora del Conservatorio, Olivia González Mendoza, adelantó que el evento ofrecerá 19 muestras culinarias y que los recursos recaudados se destinarán a certificar a 12 cocineras de distintos municipios.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio, Cathia Huerta Arellano, enfatizó que esta iniciativa va más allá de lo social, ya que busca salvaguardar el patrimonio vivo de la entidad. Los boletos tienen un costo de mil 200 pesos y están disponibles en las plataformas de las secretarías de Cultura y Turismo estatales y municipales, así como del Conservatorio de Cultura Gastronómica de Querétaro y del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores.
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