Con el firme propósito de preservar el legado culinario y los saberes ancestrales de la entidad, la Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro (SECULT) anunció la apertura de la convocatoria para el Diplomado en Cocina Queretana y Patrimonio Cultural.
Este programa académico, que se llevará a cabo del 10 de febrero al 14 de mayo, busca ser un puente entre la tradición y la formación metodológica, reconociendo la cocina no solo como alimento, sino como un pilar de la identidad y la ritualidad en el territorio.
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Alianza por el patrimonio alimentario
El diplomado es el resultado de una colaboración estratégica entre la SECULT, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro e IGES Universidad. Está diseñado específicamente para cocineras y cocineros tradicionales de comunidades indígenas o rurales, portadores de saberes transmitidos por generaciones y personas dedicadas a la cocina en fiestas patronales, ceremonias religiosas y eventos comunitarios.
Uno de los puntos más destacados de esta convocatoria es que las y los participantes tendrán la opción de obtener una certificación oficial en la Norma Mexicana EC1276: «Elaboración de platillos aplicando técnicas culinarias de la cocina Queretana» por parte del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER).
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Estructura y becas
El programa consta de ocho módulos enfocados en brindar herramientas para la salvaguardia del patrimonio alimentario regional. La fecha límite de inscripción es el próximo 25 de enero y se otorgarán 12 becas completas, con prioridad para integrantes de comunidades indígenas.
Las y los interesados pueden consultar las bases completas, requisitos y documentación necesaria en el siguiente enlace oficial: Convocatoria Cocina Queretana.
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