Incrementa en Diciembre Consumo de Carne: UGRQ

Katia Lemus Barajas

Los productos cárnicos que más se consumen en diciembre son la de cerdo porque mucha gente demanda pierna, lomo y costilla para la cena de Navidad aseguró Alejandro Ugalde Tinoco, presidente de la Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGRQ).

“Para estas fechas la gente demanda la carne de cerdo y también cuando no hay mucha lana en casa buscan la carne de pollo por ser más económica; la venta de ganado a partir del lunes de esta semana hasta el 24 se diciembre se nos incrementaron casi un 300 por ciento”.

Explicó que la segunda semana, la de fin de año, que es a partir de la siguiente semana no hay tanto consumo de carne porque más bien la gente se reúne para Navidad.

“Tenemos datos históricos que ya no están fuerte el consumo de carne para fin de año pero aun así seguimos teniendo ventas considerables, a lo mejor no del 300 por ciento, pero si podemos hablar de un 100 a 150 por ciento arriba de lo que nosotros andamos vendiendo”.

Aseguró que en esta semana y la siguiente los productores aprovechan para captar agua para soportar la cuesta de enero y lo que se les nos pueda venir en cuaresma.

Reconoció que a partir de la pandemia bajó el consumo de carne, pues el promedio de consumo por persona, por año en aves era de 33 kilos y bajó a 30 kilos.

“En la carne de cerdo fue igual andábamos sobre los 17 kilos y bajamos a 14 y medio y en la carne de res estábamos sobre los 10 y medio y se bajó a ocho ¿qué pasa en diciembre? cuando la gente ya trae algo de aguinaldo trae un poder adquisitivo más fuerte y se incrementan los consumos y más o menos vamos a regresar a lo que traíamos, es decir, sobre los 33 kilos de ave, los 17 de cerdo y arriba de los 10 en la carne de res”.

Sin embargo, reconoció que hay que esperar la cuesta de enero para ver cómo vuelve la gente, es decir, a ver si trae el poder adquisitivo y se mantiene la venta.

“Nosotros estamos viendo con muy buenos ojos el aumento al salario mínimo al fin y al cabo si la gente trae dinero va a haber una economía circulante y van a empezar, por lo menos, a no dejar de comer carne que es lo que principal para la alimentación de la gente y fortalezca su sistema inmunológico para esta nueva cepa (Ómicron)”.