La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) alertó la existencia de tres marcas de queso Oaxaca que engañan al consumidor, pues tienen un exceso de grasa vegetal.
Al ser un producto derivado de la leche, está establecido el mínimo de proteína y grasa que debe de contener, por lo que de acuerdo con la Profeco algunos de los quesos ofertados en el mercado mexicano son más bien imitaciones.
Al revelar los resultados del análisis en la Revista del Consumidor, la Procuraduría reveló que el quesillo debe de aportar un mínimo de 21.5% de proteína y un 20% de grasa propiamente de la leche. En contraste, un estudio realizado a las diversas marcas que se comercializan en el mercado mexicano reveló que algunos quesos oaxaca adicionan grasa vegetal, lo cual debería mostrarse en la etiqueta claramente.
De igual forma, varias marcas reemplazan la grasa butírica con grasa vegetal y ni siquiera lo declaran. Dicho estudio encontró que las marcas que presentaron grasa vegetal o mezclada con butírica son La Paz, La Estancia y Verdes Pastizales.
Este tipo de queso se elabora a partir de leche fresca o en polvo, entera o parcialmente descremada, la cual se puede adicionar con cloruro de calcio, cuajo o cultivos lácticos.
Fuente: La Verdad Noticias
Be the first to comment