La Comisión de Turismo de la LXI Legislatura del Estado de Querétaro aprobó la iniciativa del diputado Enrique Correa, mediante la cual se declara a las carnitas de Santa Rosa Jáuregui como Patrimonio Cultural del Estado, en reconocimiento a su relevancia histórica, cultural, gastronómica y económica.
La aprobación se dio en el marco del aniversario de la fundación de Santa Rosa Jáuregui, comunidad reconocida por preservar esta tradición culinaria que ha trascendido generaciones. En su intervención, Enrique Correa subrayó el valor de este decreto:
«Hoy es un día histórico para Querétaro, para el Distrito 7 y sobre todo para Santa Rosa Jáuregui, pues por fin se le reconoce como Patrimonio de Querétaro, por nada más y nada menos que por sus carnitas. Este reconocimiento no es sólo a un platillo, es un reconocimiento a las manos trabajadoras, a las familias y a las generaciones que han puesto en alto la cultura y el nombre de Santa Rosa Jáuregui.»
El legislador estuvo acompañado por integrantes del gremio de carniceros, a quienes dedicó también el reconocimiento:
«Es un orgullo estar frente a ustedes, ver a sus familias y reconocer el gran trabajo que hacen día con día. Por eso, cuando tratan de denostarme llamándome el diputado carnitas, lo digo con la frente en alto y con mucho orgullo: ¡sí lo soy! Pero también soy el diputado que apoya y ayuda, el diputado de cada esfuerzo que ustedes realizan día a día. Soy el diputado que ustedes quieran, porque todos ustedes cuentan con Correa.»
Correa enfatizó que la declaratoria no sólo fortalece la identidad cultural de la región, sino que abre camino a la promoción económica y turística de Santa Rosa Jáuregui como un referente gastronómico de Querétaro.
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