Katia Lemus Barajas
La barbacoa y el pulque de la comunidad de Boyé, del municipio de Cadereyta participarán, en los próximos días, en eventos nacionales e internacionales, confirmó Miguel Martínez Peñaloza, presidente municipal.
“Estamos impulsando como municipio esta ruta gastronómica de la barbacoa y el pulque que beneficiará no solo a Cadereyta, sino a municipios aledaños, pues se está convirtiendo este platillo ancestral en un referente de la región y esperamos ser referente en el estado”.
Recordó que del 12 al 19 de febrero estarán en Los Pinos, en la Ciudad de México, en un festival de barbacoa y pulque que se llevará a cabo en torno a un torneo nacional de ajedrez.
“Estaremos llevando a los productores de barbacoa y pulque a la Ciudad de México, también estamos haciendo las gestiones y tenemos ya muy avanzado los permisos para estar en Coyoacán, en la Ciudad de México, estaremos en el parque Fundidora en Monterrey, Nuevo León y vamos muy avanzadas las pláticas para estar con este festival de la barbacoa en Orlando Florida, en Estados Unidos”.
Durante el anuncio del festival de la barbacoa y el pulque que se realizará en 19 de diciembre a partir de las 9 en el Centro Cultural Gómez Morín, Martínez Peñaloza aseguró que este platillo ha tenido un fuerte crecimiento en ventas durante la ruta gastronómica que desde hace años comenzó en Boyé, en Cadereyta.
“Mensualmente se consumen mil 200 chivos y borregos hechos barbacoa los cuales le dan de comer a 42 mil personas mensualmente, es decir, a más de 500 mil personas al año”.
Mariela Morán Ocampo, titular de la Secretaría de Turismo de Querétaro, aseguró que el turismo gastronómico es una de las grandes áreas de oportunidad que se tienen para impulsar no nada más a la región sino, también al estado.
“Adicional a la parte económica, que es muy importante, ofrece estas experiencias que le permiten a los turistas conocer nuestras tradiciones, nuestros platillos que son los platillos representativos y sobre todo conocer su proceso de elaboración y eso es lo que están buscando los turistas y nosotros las tenemos aquí en nuestro estado y debemos de darlas a conocer”.
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