Katia Lemus Barajas
El sector restaurantero estima una recuperación económica de hasta 95 por ciento en las ventas por las fiestas decembrinas, aseguró Rosalinda Hernández Rosiles, asumió la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Querétaro.
La nueva presidenta de ese organismo empresarial, quien aclaró que estará en el cargo por dos años a partir de febrero que es cuando toma posesión, detalló que por fortuna ya están alcanzando la meta por las reservaciones que se han hecho tanto para Navidad como Año Nuevo.
Detalló que actualmente varias empresas están reservando para ofrecer a sus colaboradores un desayuno, comida o cena, mientras que también ya hay quienes se están adelantando para recibir el fin de año en los restaurantes en los que habrá espectáculos y música en vivo.
“Lo que esperamos en estas fechas es alcanzar un 95 por ciento de recuperación, siempre utilizando como parámetro el 2019 que fue el año más productivo hasta antes de la pandemia porque nosotros estuvimos cerrados 3 meses y eso nos perjudico pues hubo quienes tuvieron que dar de baja a sus trabajadores y otros si lograron mantener su plantilla laboral, pero fue muy difícil”.
Destacó que estas reservaciones se están haciendo principalmente en los restaurantes que se ubican en la Zona Metropolitana y en el centro.
“Hay restaurantes que ofrecen desayunos, comidas y cenas para sus colaboradores, eso es antes del 24 y para ese día de Navidad sólo se hacen cenas para llevar pues como es una fecha muy familiar, se pasa en casa y ya el 31 que es más informal y más de fiesta se estima que los 300 restaurantes afiliados a la cámara abran y oferten algún show para recibir al Año Nuevo”.
Destacó que entre los retos que tiene al frente del organismo es fortalecer los negocios que se ubican en los 18 municipios del estado con capacitaciones y sobre todo certificando los establecimientos de los agremiados.
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