Katia Lemus Barajas
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) en Querétaro hay más de 9 mil 800 negocios dedicados a la preparación de alimentos y bebidas, afirmó Ignacio Alarcón Rodríguez, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
“El trabajo entre la Cámara y las autoridades es de total relevancia para consolidar al sector en la entidad y, además, esto se traduce en beneficios para quienes integran los restaurantes”.
Durante la ratificación de Rosalinda Hernández Rosiles como presidenta del Consejo Directivo de la Canirac Querétaro, refirió que el fomento al turismo a nivel global a través de la calidad de los platillos, chef, cocieras tradicionales y todo el equipo que conforman los restaurantes mexicanos desempeñan una labor encomiable para preservar el legado culinario que los antepasados les heredaron.
“Querétaro es una entidad reconocida internacionalmente por su arquitectura, naturaleza y su cocina, además, en ella se resguarda una parte importante de la historia de México con gente dispuesta a brindar una sonrisa al visitante para que conozcan su estado y degusten su gastronomía”.
Destacó que al interior del organismo se tiene clara la responsabilidad que desempeñan los restauranteros para promover la tradición culinaria y fomentar el turismo.
“Nuestro sector es parte importante para el desarrollo económico, social y cultural del país por lo que desde la cámara no encargamos en proteger y salvaguardar los intereses de nuestro gremio ya que así también provocamos un impacto positivo en la cadena de valor en la que incide nuestro sector”.
Recordó que las unidades económicas de la industria restaurantera representan el 12.2 por ciento de todos los negocios en el país y generan poco más de 2 millones 800 mil empleos directos, es decir el 7.5 por ciento del total de la economía del país viene del sector restaurantero.
“Hoy en día impactamos en 200 mil millones en proveeduría nacional de todo lo que conlleva preparar un alimento en un restaurante”.
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