Katia Lemus Barajas
Ante el impacto inflacionario, los empresarios de cantinas, bares y pulquerías del estado han registrado un incremento en los insumos por ello, valoran aumentar el precio en sus cartas, confirmó Daniel Pérez Murillo, presidente de la Asociación de Cantinas, Bares y Pulquerías del estado de Querétaro.
Explicó que el impacto inflacionario se ha visto reflejado en un aumento de hasta el 24 por ciento en los productos de la canasta básica los cuales adquieren para elaborar las botanas y alimentos ofrecidos, así como en las cervezas, vinos y refrescos.
“Es un tema muy complicado. El alza de precios está día a día. Nos sabe la canasta básica hasta nuestros insumos primordiales, como lo son el vino, la cerveza y los refrescos. Es un aumento considerable. En un promedio, estamos entre el 22 y el 24 por ciento”.
Refirió que el periodo inflacionario detuvo en poco más de la mitad, el proceso de recuperación que este sector venía generando desde la apertura gradual a estas actividades, en el marco de la contingencia sanitaria por COVID-19, en 2021.
“Sí ha representado un estancamiento. Y estamos pensando en que los negocios ya se recuperaron. Queríamos nosotros ver el segundo semestre del año para generar una utilidad; pero ahorita, estamos viendo que nuestra utilidad ha disminuido”.
Por ello, dijo, que los más de 40 afiliados deberán reunirse a fin de determinar el impacto en el aumento de insumos, el que se generaría de aumentar sus precios y el porcentaje que podría ser aplicado.
“La recomendación es que si se aumenta no sea más del 10 por ciento, pero cada dueño de cantina determinará el porcentaje que requiere implementar, así como el momento a partir del cual requiere comenzar a implementarlo”.
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